炒河粉不斷的方法是：

　　1. 先將河粉泡軟，撈出放入開水中焯燙至變軟。

　　2. 瀝干水分，加入適量油在鍋中翻炒，使其均勻上油，防止粘連。

　　3. 加入調料，如鹽、雞精、糖等，翻炒均勻。

　　4. 加入配菜，如肉片、蔬菜等，翻炒均勻。

　　5. 接著加入適量的水或高湯，用鏟子將河粉切開，快速翻炒，使其受熱均勻。

　　6. 最后加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，直到河粉和配菜熟透并均勻混合。

　　注意不要過度翻炒，避免粘連，同時火量要掌握好，以免糊鍋。