餃子不能在冷水中下鍋，因為冷水會讓餃子皮變硬，不易煮熟，并會使內陷受到沖擊而破裂。如果用熱水下鍋，則能使餃子皮煮熟變軟，內陷煮熟且不破裂。用熱水煮餃子還能保持水溫穩定，煮出來的餃子比較好看，口感也更好。為了制作出美味的餃子，我們應該使用熱水下鍋。