1. 準(zhǔn)備好冬筍，將其洗凈切成合適大小的塊狀。
2. 鍋中加足夠的水，放入適量的食鹽燒開。
3. 將冬筍塊放入開水中焯水，煮至變色（大約需要2-3分鐘）。
4. 焯好水的冬筍撈出放入涼水中浸泡，撇去表面浮沫。
5. 把冬筍放入干凈無(wú)水的密封保鮮袋中，盡量抽出空氣，密封袋口。
6. 將密封袋放入冰箱中保存，可保存數(shù)天至數(shù)周。
注意事項(xiàng)：
1. 洗凈的冬筍塊需要在瀝干水分后再焯水。
2. 切勿過(guò)度焯水，否則會(huì)影響冬筍口感。
3. 焯水后的冬筍應(yīng)當(dāng)完全浸泡在涼水中，以保持其脆嫩口感。
4. 在保存期間，應(yīng)當(dāng)每隔一段時(shí)間打開袋子，檢查冬筍是否變質(zhì)，并及時(shí)處理。
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺(jué)。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過(guò)于擔(dān)心食品安全問(wèn)題。
