1. 將新鮮餃子先放在一個平坦的盤子或者托盤上，加一層保鮮膜或者鋁箔紙蓋住。

　　2. 把餃子放入冰箱冷凍室，以確保餃子不會被壓扁或黏在一起。

　　3. 在餃子凍結之前，將其分開，以確保冷凍時不會黏在一起。

　　4. 將餃子按照所需數量放入密封袋中，標記日期和數量。餃子可以在冷凍室中保存最多三個月。

　　5. 如果需要使用冷凍的餃子，將其從冷凍室中取出，先不需要解凍，直接放到熱水鍋中煮熟即可。

　　注意事項：

　　1. 冷凍前，餃子必須保持干燥，否則會凍成一塊。

　　2. 在儲存餃子時要注意保持它們的形狀，以免它們變形或壓扁。

　　3. 在解凍前不要將餃子暴露在高溫下，否則會導致餃子變質。

　　4. 如果餃子被凍結過度，它們可能會變得干硬，失去口感。在冷凍時盡量不要超過三個月。