海蝦在采摘后容易腐敗變質(zhì)，因此需要進(jìn)行保鮮處理。使用鹽凍的方法可以在一定程度上延長(zhǎng)海蝦的保鮮期限。鹽凍可以抑制海蝦內(nèi)部的微生物繁殖和腐敗產(chǎn)物的形成，同時(shí)還可以保持海蝦的新鮮口感和營(yíng)養(yǎng)成分，使其更長(zhǎng)久地保存。鹽凍還可以使海蝦表面形成一層保護(hù)膜，防止海蝦受到外界污染和損害。
1.核心營(yíng)養(yǎng)差異有限：冰凍海蝦和活基圍蝦的核心營(yíng)養(yǎng)成分差異不大，兩者均富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、硒等礦物質(zhì)及維生素B12。例如，部分深海冷凍蝦的DHA含量比活基圍蝦高出15%-20%。
