煎牛肉有幾個(gè)技巧可以讓它又嫩又好吃：

　　1. 選擇優(yōu)質(zhì)肉：選擇質(zhì)量好的牛肉，牛肉中的瘦肉纖維短、細(xì)，肌肉花紋清晰的肉質(zhì)相對來說比較嫩滑。

　　2. 準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備好煎牛肉所需的孜然、鹽、胡椒粉等調(diào)料，讓肉質(zhì)融合調(diào)味更均勻。

　　3. 適當(dāng)腌制：在煎之前可以將牛肉用孜然、鹽、胡椒粉等調(diào)料適當(dāng)腌制一下，時(shí)間不要過長，一兩小時(shí)即可。

　　4. 煎炒火候把握：煎牛肉時(shí)使用高火，煎至表面微微焦黃，然后轉(zhuǎn)中火翻面，煎熟即可，不要過度煎炒，否則會(huì)導(dǎo)致牛肉變老。

　　5. 切片后食用：將煎好的牛肉切成薄片，吃的時(shí)候可以沾上一些生抽、醋、姜絲等調(diào)料，口感更佳。

　　6. 加入牛肉醬汁：將煎好的牛肉和一些蔬菜一起加入牛肉醬汁中翻炒，可以更好地將牛肉和蔬菜的味道融合在一起，讓口感更加美味。

　　7. 加入牛奶：在煮煎牛肉時(shí)，可以在煮肉的過程中加入一些牛奶，讓肉更加鮮嫩。