制作牛肉丸子的步驟如下：

　　材料：

　　牛肉餡、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、淀粉、雞蛋、面包屑、水。

　　步驟：

　　1. 將牛肉餡放入碗中，加入蔥花、姜末、鹽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，放置10分鐘。

　　2. 在牛肉餡中加入雞蛋，拌勻。

　　3. 將面包屑放在另一個碗中。

　　4. 用手取適量牛肉餡，搓成小球狀，放入面包屑中滾一遍，使其表面均勻裹上面包屑。

　　5. 在熱鍋中倒入適量油，燒熱后放入牛肉丸子，不停翻炒，炒至表面金黃色即可。

　　6. 在鍋中倒入適量清水，加入鹽和胡椒粉，稍微翻炒一下，讓牛肉丸子均勻沾滿調料，煮熟即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉餡不要搓得太緊，避免口感過硬。

　　2. 炒牛肉丸子時要不停翻炒，避免粘鍋。

　　3. 煮牛肉丸子時火候不要太大，否則時間長了易糊底部。