海帶含有大量的水分和天然黏膠質，這些物質會在冷凍過程中形成冰晶，導致海帶的纖維結構受損，口感變得柔軟且失去脆度。冷凍還會使海帶中的營養物質流失，影響其營養價值。海帶不宜冷凍保存。建議選購新鮮的海帶，盡快烹飪食用，以保證其z佳的口感和營養價值。