帶皮牛肉可以煎、烤、燒、燉等多種方式烹制，具體做法如下：
1. 煎法：將帶皮牛肉切成均勻大小的薄片，用鹽、黑胡椒等調(diào)味料腌制一會兒，然后在平底鍋中用中小火煎至兩面金黃，即可食用。
2. 烤法：將帶皮牛肉切成均勻大小的薄片，用鹽、黑胡椒等調(diào)味料腌制一會兒，然后放在預熱好的烤箱中烤10-15分鐘，即可取出食用。
3. 燒法：將帶皮牛肉切成均勻大小的塊狀，用醬油、糖、姜、蒜等調(diào)味料腌制一會兒，然后放入砂鍋中慢慢燒煮，熟透后加入蔬菜等配菜，即可食用。
4. 燉法：將帶皮牛肉切成均勻大小的塊狀，用醬油、糖、姜、蒜等調(diào)味料腌制一會兒，然后放入砂鍋中加清水燉2-3小時，至肉爛湯濃即可。可以加入各種蔬菜、豆類等配菜，味道更佳。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
