1. 將龍蝦放入冰水中，這樣可以讓它們冷靜并變得更加活躍。

　　2. 然后將龍蝦從尾部朝向頭部方向用手指一只一只地“按摩”，這樣可以將里面的雜質(zhì)都擠出來。

　　3. 接下來，用一把菜刀或剪刀將頭部與身體分開。

　　4. 將龍蝦身體的內(nèi)臟和肺部取出，這里要注意不要破壞背部的甲殼和尾巴。

　　5. 將龍蝦的腮和蝦線取出，蝦線是龍蝦身上的黑色線狀物，是消化系統(tǒng)的一部分。

　　6. 將龍蝦洗干凈，在烹飪前切成塊或整只使用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 如果龍蝦已經(jīng)死亡，應(yīng)當(dāng)立即清洗并加熱烹飪，不要暴露在室溫下太長時間。

　　2. 在處理龍蝦時要小心，龍蝦的爪子和尾巴都很鋒利，可以使用廚房手套來保護(hù)手部。