干銀耳用溫水泡發(fā)，不要用熱水或涼水，溫水可以使銀耳迅速泡發(fā)，同時(shí)也不會(huì)破壞銀耳的營養(yǎng)成分。泡發(fā)時(shí)間大約需要2-3小時(shí)左右，可以在泡發(fā)前先將銀耳清洗干凈，然后溫水浸泡，等待它擴(kuò)大變軟即可。
若長期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對(duì)銀耳中的多糖成分過敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
