1.將黑豆用清水洗凈，然后將其浸泡在清水中，浸泡時(shí)間為6-8小時(shí)左右。
2.將泡好的黑豆放入碗中，蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，保持一定的濕度。
3.每隔6-8小時(shí)左右，將黑豆拿出來，用清水沖洗干凈，然后倒掉多余的水分。
4.洗凈的黑豆再次放回碗中，繼續(xù)放在陰涼通風(fēng)處，保持一定的濕度，這個(gè)過程要反復(fù)進(jìn)行2-3天。
5.黑豆發(fā)出小芽后，即可放入芽菜盆中，加入適量的水，噴灑水分，并放在陰涼通風(fēng)處，讓其繼續(xù)生長。
6.待到豆芽生長到適合自己的長度后，即可食用。
芽)
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會(huì)導(dǎo)致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時(shí)，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時(shí)調(diào)味以及加入適量的醋。
