以下是田螺好吸出來的步驟：1.將新鮮的田螺放入清水中泡洗一段時(shí)間，讓田螺喝水吐沙，然后把水倒掉。2. 把田螺放入鍋中加水，放入幾片姜和一點(diǎn)料酒，開大火煮開。3.煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。4.取出燜好的田螺，用筷子或者牙簽把田螺管中的泥沙挑出來。5.然后把田螺放在清水中浸泡一段時(shí)間，反復(fù)沖洗幾次，直到?jīng)]有泥沙了。6.最后再把田螺焯一遍水，放入自己喜歡的調(diào)味汁中炒熟即可。注意：煮田螺的時(shí)間不宜過長，否則肉質(zhì)會(huì)變老。如果田螺不夠新鮮，可能會(huì)比較難吸出泥沙，這時(shí)可以用一些小技巧，比如在清水中加一些小蘇打，或者加入一些醋和鹽，會(huì)讓田螺更容易吸出泥沙。