青椒炒豬肝是一道營養豐富、爽口可口的家常菜。要想炒出好吃又嫩的青椒炒豬肝，可以按照以下方法進行：材料：豬肝 150g、青椒 1個、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉適量、雞精、油適量。做法：1.將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉拌勻抓均勻腌制10分鐘左右。2.將青椒切成小塊，蔥姜蒜切末備用。3.鍋中放油，加入蔥姜蒜炒香。4.加入腌制好的豬肝片，用大火翻炒至變色，放入料酒、胡椒粉調味，取出備用。5.另起鍋，放油燒熱，加入青椒塊翻炒至變軟。6.將炒好的豬肝片放入青椒塊中，加鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可。小技巧：1.豬肝預處理時，加入適量的淀粉可以幫助肝片更加嫩滑。2.青椒不要炒得過久，否則會導致熱量過大，口感不佳。3.要在豬肝翻炒至變色的情況下才加入料酒，否則會導致豬肝變得老硬。