紅燒鵝肉可以配以下幾種菜：1. 香菇燒豆腐：豆腐具有很好的吸收調味的能力，能夠吸收紅燒鵝肉的味道，香菇則可以提升菜品的層次感。2. 紅燒青筍：青筍清爽爽口，與鵝肉搭配，不僅口感更加細膩，而且增加了一份清香。3. 土豆燒鵝肉：土豆和鵝肉都是很好的主食材料，搭配起來可以增加口感豐富度，讓菜品更加營養。4. 紅燒蘿卜：蘿卜中含有很多的維生素和纖維，與鵝肉一起燒制，不僅口感更佳，而且更加融合。