餃子可以搭配多種蘸料，最常見的有以下幾種：

　　1. 香醋：酸中帶甜，香醋可以增加餃子的鮮味，尤其是在吃豬肉餃子時，搭配香醋可以提升口感。

　　2. 醬油：醬油可以為餃子增添咸味，特別適合搭配海鮮餃子或者素菜餃子。

　　3. 蒜蓉辣椒油：蒜蓉辣椒油的辣味和香味可以為餃子增加層次感，特別適合喜歡辣味的人。

　　4. 花椒油：花椒油可以為餃子增添麻辣味道，特別適合搭配牛肉餃子或者羊肉餃子。

　　5. 芝麻醬：芝麻醬搭配餃子可以增加豐富的香味和滑潤口感，特別適合搭配素菜餃子或者豆沙餃子。

　　不同的蘸料可以根據個人口味進行搭配，也可以嘗試混合使用，以尋找最適合自己口味的搭配方式。