蝦皮是一種食材，通常需要炒熟或泡軟后使用。以下是一些常見的吃法：

　　1. 炒蝦皮：先將蝦皮浸泡在溫水中，直到變軟。然后將蝦皮瀝干水分，加入熱鍋中炒至脆香即可。可以加入蒜末、辣椒等調味料增加口味。

　　2. 蝦皮炒飯：將蝦皮泡軟，撈出瀝干備用。炒鍋中熱油，加入米飯、蔬菜和調味料一起炒熟，最后加入蝦皮炒勻即可。

　　3. 拌涼菜：將蝦皮泡軟，瀝干水分后，可以切碎或者略炒使其變脆。然后和涼拌菜一起拌勻，增添風味。

　　4. 炒面：將蝦皮泡軟，瀝干水分備用。炒鍋熱油，加入面條和蔬菜一起炒熟，最后加入蝦皮炒勻即可。

　　蝦皮還可以用來制作醬料、煮湯等，根據個人口味和喜好進行調配和嘗試。