香菜的保鮮運輸主要有以下幾個步驟：

　　1. 采摘：在香菜品種成熟后，選擇早晨或傍晚時分采摘，避免高溫時段采摘，以免影響香菜的品質(zhì)。

　　2. 清洗：將采摘好的香菜放入清水中，輕輕攪拌清洗，確保香菜表面的污垢和雜質(zhì)被清除干凈。

　　3. 水分處理：將清洗好的香菜放入脫水器或用紙巾輕輕擦拭，去除多余的水分，減少水分對香菜的影響。

　　4. 包裝：將處理好的香菜放入透明塑料袋中，盡量排除空氣，然后將袋子封口，確保香菜的新鮮度和防止香菜氧化。

　　5. 保溫：在香菜包裝好后，將其放入冰箱中保持冷藏，溫度控制在0-4攝氏度之間，避免香菜被過度冷藏或受到凍害。

　　注意事項：

　　- 香菜在保鮮過程中要避免暴露在陽光下，以免導致褪綠和味道變淡。

　　- 香菜在3-5天內(nèi)食用完畢，超過時間可能會導致香菜的營養(yǎng)價值和口感下降。

　　- 在運輸過程中，盡量減少香菜的震動，避免造成香菜的破損和壓力。

　　希望這些步驟對您有所幫助！