八須鯰魚是一種常見的江河淡水魚，它的肉質鮮嫩，適合多種烹飪方式，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 八須鯰魚：1條（約500克）

　　- 姜蒜：適量

　　- 生抽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 把八須鯰魚切成片狀，用刀在魚片上輕輕劃幾刀，以便入味更均勻。

　　2. 把魚片放入碗中，加入姜蒜末，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉，腌制15分鐘，讓魚片入味。

　　3. 熱鍋熱油，放入腌制好的魚片，煎至兩面金黃，熟透即可。

　　4. 把煎好的魚片撈出，裝盤，撒上蔥花作為裝飾，即可食用。

　　溫馨提示：

　　- 腌制時間過長會導致魚肉變硬，腌制時間不宜超過15分鐘。

　　- 煎魚片的時候，不要翻動太頻繁，以免魚肉散開。

　　- 可以根據個人口味加入適量的蒜末、辣椒等調料增加風味。