空心菜一般需要種植3個月左右，才能夠長成成熟的空心菜，可以食用。根據空心菜的個體差異和生長環境的不同，時間也會有所變化。通常，在空心菜長到15-20厘米高時，可以采摘嫩葉，并且可以持續采摘，直到整棵空心菜長到30-40厘米高時。要注意，空心菜的嫩葉越多，營養價值也就越高。