白高粱和粘高粱是兩種不同的高粱品種，外觀、特性和用途上有一些區(qū)別。

　　1. 外觀：白高粱的穎果白色或黃白色，籽粒大而圓，有光澤；粘高粱的穎果黃色或紅色，籽粒較小，呈橢圓形，表面有一層黏性。

　　2. 特性：白高粱的穎果富含淀粉和蛋白質(zhì)，質(zhì)地較硬，不易粘連；粘高粱的穎果富含淀粉和糯米質(zhì)，質(zhì)地較軟，有較強的粘性。

　　3. 烹飪用途：白高粱主要用于制作米、面、粉等主食，也可以用來釀酒；粘高粱主要用于制作糕點、米飯、粥等糯米食品。

　　4. 生長條件：白高粱適宜生長在溫暖的地區(qū)，耐旱，適應(yīng)性強；粘高粱則適合生長在濕潤的地區(qū)，對濕度和溫度的要求較高。

　　白高粱和粘高粱在穎果顏色、籽粒形狀、質(zhì)地特性和用途上有一些明顯的區(qū)別。