竹筍是一種營養豐富的食材，含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素E、鉀、鎂等。以下是一些適合竹筍的做法，既好吃又營養：

　　1. 清炒竹筍：將竹筍剝去外皮，切成薄片或絲，熱鍋加油爆炒，加入適量的鹽和蒜末調味，快炒均勻即可。

　　2. 竹筍燉雞湯：將竹筍切成塊狀，與雞塊一起放入燉鍋內，加入適量的水燉煮至雞肉熟爛，最后加入調味料和蔥姜蒜燉一會兒。

　　3. 竹筍拌涼菜：將竹筍切片，焯水后撈出瀝水，加入一些蒜末、鹽、醋、醬油、糖等調味料拌勻即可。

　　4. 竹筍炒肉絲：將竹筍剝去外皮，切成絲狀，熱鍋加油爆炒，加入瘦肉絲、胡蘿卜絲等一起翻炒，加入適量鹽和醬油調味，炒熟即可。

　　5. 竹筍炒雞蛋：將竹筍切成片狀，與雞蛋一起炒制，加入適量的鹽和調味料，炒至雞蛋熟透即可。

　　以上是一些常見的竹筍做法，你可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。記得在烹飪過程中不要過度煮熟，以保留竹筍的口感和營養價值。