焯水可以幫助去除肥牛的腥味，以下是一種常用的方法：

　　1. 準備所需材料：肥牛、姜片、料酒、清水。

　　2. 將肥牛切成薄片。

　　3. 將姜片和適量料酒加入清水中，放入煮鍋中。

　　4. 把煮鍋放在火上，等待水煮沸。

　　5. 當水煮沸后，將切好的肥牛片逐一放入煮鍋中。

　　6. 快速將肥牛片攪拌，使其均勻接觸水，并持續攪拌30秒至1分鐘。

　　7. 將焯水后的肥牛片撈出，放入冷水中漂洗，去除余味。

　　現在，焯水后的肥牛已經不再腥味了，可以繼續用于烹飪。