新鮮蓮子燉排骨是一道美味營養的家常菜。下面是制作的具體步驟：

　　所需材料：

　　1. 新鮮蓮子：適量

　　2. 排骨：適量

　　3. 姜塊：適量

　　4. 料酒：適量

　　5. 鹽：適量

　　6. 清水：適量

　　做法步驟：

　　1. 將新鮮蓮子浸泡在水中，去除表面的雜質和泥沙，然后用清水沖洗干凈備用。

　　2. 將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，加入姜塊和適量的料酒，用大火煮開后撇去浮沫，再煮3-5分鐘后將排骨撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 在一個燉盅或者砂鍋中，放入清水，加入適量的姜塊和蓮子，放入煮熟的排骨。

　　4. 火上煮沸后，轉小火慢慢燉煮，大約需要1-2個小時，直到排骨燉爛蓮子酥軟。

　　5. 燉煮過程中可以根據個人口味適量加入鹽進行調味。

　　6. 最后可以根據個人口味加入一些香菜或蔥花進行裝飾，增加口感。

　　7. 將燉好的蓮子燉排骨裝入碗中，即可享用了。

　　溫馨提示：

　　1. 蓮子燉排骨可以適量加入一些其他的配料，如紅棗、枸杞等，增加口感和營養價值。

　　2. 燉制的時間可以根據個人喜好來調整，如果喜歡更爛更嫩的口感，可以燉煮更長時間。

　　3. 燉制過程中可以根據個人口味調整鹽的用量，但建議不要放得太咸，以免影響食欲。