鯉魚是一種常見的江鮮魚，燉鯉魚可以使其肉質更加鮮嫩，口感更加美味。下面是一種家常做法：

　　材料：

　　- 鯉魚一條（約500克）

　　- 姜片適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 糖適量

　　- 雞精適量

　　- 蔥段適量

　　- 水適量

　　做法：

　　1. 鯉魚洗凈，切成塊狀。

　　2. 鍋中加入足夠的水，放入適量的姜片和料酒，將鯉魚塊放入燒沸水中焯水，使其去腥。焯水時間約1-2分鐘，然后撈出備用。

　　3. 鍋中加入適量清水，放入焯水后的鯉魚塊，加入少許鹽，大火燒開后轉小火慢燉。

　　4. 用鍋鏟輕輕撥動魚塊，防止魚在燉煮過程中沾鍋底。

　　5. 燉煮10分鐘后，加入適量的生抽、老抽和糖，繼續燉煮5分鐘，使魚塊入味。

　　6. 最后加入適量的雞精和蔥段，再燉煮1分鐘。

　　7. 關火，將燉好的鯉魚塊盛出，撒上一些蔥花作為裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　1. 燉鯉魚的時間以魚塊煮至剛熟，入口鮮嫩即可。

　　2. 燉魚時水的量要足夠，以能蓋過所有的魚塊為宜。

　　3. 可根據個人口味調整調料的用量。

　　這種做法簡單易學，燉出的鯉魚既鮮美又營養，是一道家常美味菜品。