煮透明西米的方法如下：

　　1. 將適量的西米放入容器中，加入適量的清水浸泡，泡發(fā)至西米變大、變透明（可以放在冰箱浸泡過(guò)夜，更容易泡發(fā)）。

　　2. 將泡發(fā)好的西米放入鍋中，加入足夠的清水，水量大約是西米的2-3倍。

　　3. 開(kāi)火煮沸水后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15-20分鐘，期間不斷攪拌，避免西米粘連在一起。

　　4. 關(guān)火后，繼續(xù)攪拌一會(huì)，待西米中心沒(méi)有白色的硬心即可。

　　5. 將煮好的透明西米用涼開(kāi)水過(guò)一遍，去掉黏性。

　　6. 再用冷水沖洗一遍，讓西米更飽滿(mǎn)透明。

　　7. 最后將透明西米瀝干水分，可以用來(lái)制作各種涼粉、甜湯、甜品等。