甲魚是一道美味的家常菜品，下面是一種簡單的家常做法：

　　材料：

　　- 甲魚一只

　　- 姜片適量

　　- 青蒜適量

　　- 米酒適量

　　- 鹽適量

　　- 豆瓣醬適量

　　- 生抽適量

　　- 料酒適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 紅蔥頭適量

　　- 雞精適量

　　- 蠔油適量

　　- 雞蛋清適量

　　- 生姜適量

　　- 水淀粉適量

　　步驟：

　　1. 將甲魚清洗干凈，切成塊狀。用鹽和料酒腌制片刻。

　　2. 鍋中倒入適量油，燒熱后放入腌制好的甲魚塊，煎至兩面金黃。

　　3. 鍋中放入適量的姜片、生姜和蔥姜炒香，加入一些豆瓣醬和水煮至滾。

　　4. 將煮滾的豆瓣醬湯倒入另一個鍋中，放入煎好的甲魚塊煮約15分鐘。

　　5. 湯汁煮開后加入適量鹽、雞精、白胡椒粉、蠔油和料酒，繼續煮5分鐘。

　　6. 鍋中加入適量的青蒜和紅蔥頭，煮至出香味。

　　7. 水淀粉慢慢加入以勾芡，最后放入雞蛋清翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 烹飪時間可以根據個人口味調整，煮的時間長一些可以讓甲魚更加入味。

　　2. 選擇新鮮的甲魚，烹飪前要***清洗，以確保衛生和口感。

　　3. 盡量不要過度煎炸甲魚，以免影響口感。

　　希望以上的做法對您有所幫助，祝您烹飪愉快！