要腌制牛蛙去腥，可以采用以下步驟：

　　1. 將新鮮牛蛙宰殺，并清洗干凈，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)。

　　2. 將牛蛙切成塊狀或者剁碎，然后放入冷水中浸泡大約30分鐘，以去除血水和腥味。在浸泡過程中，可以多次更換清水，直到水清為止。

　　3. 取出浸泡后的牛蛙，瀝干水分備用。

　　4. 準備腌制汁料，可以使用姜蒜末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉和少許糖等調(diào)料。根據(jù)個人口味添加適量的調(diào)料，并攪拌均勻。

　　5. 將腌制汁料均勻抹在牛蛙塊上，并攪拌均勻，確保每塊牛蛙都能均勻入味。

　　6. 腌制好的牛蛙可以放入冰箱，進行冷藏腌制。時間一般為2-4小時，讓牛蛙充分吸收調(diào)料的味道。期間可以翻動牛蛙塊，確保入味均勻。

　　7. 腌制好的牛蛙可以用開水焯水，焯水的時間不要太長，一般幾分鐘就可以了。這樣可以去除殘留的腥味和雜質(zhì)。

　　8. 腌制好的牛蛙可以根據(jù)個人喜好進行烹制，可以煎炸、炒煮或者烤制等。